Top 14 ungewöhnliche vietnamesische Gerichte: Trauen Sie sich, sie zu probieren?

Die vietnamesischen Gerichte ziehen mit einigen der schmackhaften Köstlichkeiten immer Scharen von Reisenden an. Neben den appetitlichen Leckereien zählt die vietnamesische Küche auch zu den seltsamsten Gerichten der Welt, die Ihnen einen ernsthaften Schauer über den Rücken jagen werden.

Sind Sie also mutig genug, diese versteckten exotischen kulinarischen Angebote zu verschlingen, die nicht einmal die einheimischen Foodies zu probieren wagen? Gehen Sie hin!

Trứng cút lộn – Der Wachtelbalut

Ein halb geformtes Wachtelei zu essen, mag seltsam erscheinen, aber in vielen Ländern, auch in Vietnam, ist dieses Gericht sehr beliebt. Wachtelbalut ist eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte zu Bier oder Schnaps und vor allem im Süden Vietnams beliebt. Das Innere enthält einen teilweise ausgebildeten Wachtelfötus und ist viel fester als ein gewöhnliches gekochtes Ei. Eventuell sind Federn zu sehen, die jedoch im Mund verschwinden. Nachdem der Wachtelbalut etwa 15 Minuten lang gekocht wurde, wird er verzehrt, wenn er noch warm ist. Die Säfte werden herausgesaugt, wenn die Oberseite geknackt ist, und das Innere wird dann mit einem Löffel verzehrt. Zitrone und schwarzer Pfeffer, frische Kräuter, eingelegtes Gemüse, roher Knoblauch und grüne Chilischoten sind übliche Gewürze.

Das Gelb dieses seltsamen vietnamesischen Gerichts soll dick und cremig sein und einen milden Geschmack haben. Sehr lecker!

Neben Wachtelbaluts gibt es auch Hühner- und Entenbaluts.

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Tiết canh – Blutsuppe oder Blutpudding

In Vietnam ist die Blutsuppe ein bekannter Aperitif. Es gibt viele verschiedene Formen von Blut, aber Schweineblut und Entenblut sind am gebräuchlichsten.

Das Sammeln von Tierblut ist der erste Schritt bei der Herstellung von Blutpudding. Dann mischen sie frisches Blut mit Innereien, Rinderhackfleisch und Gewürzen in einer Schüssel, lassen es eine gallertartige Konsistenz annehmen und servieren es. Der Esser streut ein paar Kräuter und geröstete Erdnüsse auf die Oberseite des gefrorenen Bluts.

Selten wird dieses Gericht anderswo auf der Welt serviert. Blutpudding ist aufgrund seiner besonderen Zubereitungsmethode und seines gruseligen Aussehens zweifellos eines der gruseligsten Lebensmittel der Welt.

Thịt chó – Hundefleisch

Hundefleisch ist eines der ungewöhnlichen vietnamesischen Gerichte, neben gegrilltem Hundefleisch, Hundewürstchen und gekochtem Hundefleisch, um nur einige zu nennen. Viele Touristen oder auch Vietnamesen, vor allem diejenigen, die Hunde als hingebungsvolle Haustiere zu Hause haben, finden dieses Essen in Vietnam gruselig. “Was für einen Menschen Fleisch ist, ist für einen anderen Gift” Die genannten Lebensmittel mögen für Ausländer beängstigend und verstörend wirken, gelten aber in der Region, insbesondere im Norden Vietnams, als Delikatessen. Unverzichtbare Gewürze in Fleischgerichten sind Galgant, Kurkuma, Zitronengras, Chili und vor allem Cissus und Garnelenpaste, da sie die Seele des Gerichts sind.

Mèn mén – Maisgrießbrei

Viele Touristen waren von dem traditionellen Essen des Mong-Volkes im Nordwesten beeindruckt, sowohl vom Geschmack als auch von seiner kulturellen Bedeutung. Obwohl “mèn mén” eine billige Leckerei ist, wird es, wenn Sie es einmal probiert haben, schwer zu vergessen sein. Das Gericht wird aus gewöhnlichem Maisgrieß hergestellt, der mit Wasser vermischt und dann gekocht wird. Obwohl die Zutaten einfach sind, erfordert die Zubereitung einer guten und praktischen Schüssel “mèn mén” einen erfahrenen Koch in der Familie und nimmt viel Zeit in Anspruch. Die Mahlzeit wird in mongolischen Familien oft als Hauptgericht mit Reis gegessen. Mehrere Generationen von Mongolen haben eine lebhafte Erinnerung an die Süße des Reises, gemischt mit dem süßen, fleischigen und aromatischen Geschmack des Maises. Sie essen das Gericht auch mit Pho oder Nudeln auf dem Bezirksmarkt.

Obwohl die Mongolen dank der verbesserten Lebensbedingungen nun köstlichere Mahlzeiten genießen können, behält “mèn mén” für sie immer noch eine besondere Bedeutung. Während der Tet-Feiertage ist “mèn mén” eine häufige Zutat auf den Tellern der Mongolen, um sich an die schweren Zeiten zu erinnern.

Thắng cố – Pferdeeintopf

Thang co ist eines der traditionellen vietnamesischen Gerichte des Mong-Volkes, das ursprünglich aus China stammte und dann nach Vietnam gebracht wurde. Die Art, dieses Gericht zu kochen, ist sehr einfach: Knochen, Fleisch und alle essbaren Teile des Pferdes werden zusammen geschmort. Die Gewürze in dieser Soße bestehen aus 12 verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Kardamom, Pfeffer, Zimt, …, um die “Konzentration” der nordwestlichen Berge zu erzeugen.

Thắng cố” wird meist nur zu wichtigen Anlässen wie Festivals oder Partys für besondere Gäste zubereitet. Eine köstliche Pfanne “thắng cố” erfordert, dass der Koch am Feuer sehr aufmerksam ist, mit den richtigen Gewürzen würzt und stundenlang kocht. Neben “mèn mén” sollten wir auch “thắng cố” zu Ihrer Liste der vietnamesischen Gerichte hinzufügen, die Sie bei Ihrem Besuch in der Provinz Ha Giang unbedingt probieren sollten.

Nậm pịa – Dungsuppe

Touristen finden dieses Gericht in der nordwestlichen Region Vietnams eher gruselig. Nam Pia ist eine zähflüssige Flüssigkeit, die im Dünndarm eines Pflanzenfressers gefunden wird.

Weil es aus dem Nordwesten stammt, ist“Zanthoxylum rhetsa” (mắc khén) ein unverzichtbares Gewürz. Dieses Gewürz wird helfen, den Geruch von Pịa zu beseitigen. Außerdem werden auch andere Arten von Eingeweiden wie Leber, Magen, Lunge … von Ziegen, Kühen zu diesem Gericht hinzugefügt. Außerdem wird die verwendete Gallenblase dem Gericht eine leicht bittere Note verleihen.

Obwohl dieses Gericht für viele Menschen etwas unattraktiv ist, schmeckt “nậm pịa” für die Thais unwiderstehlich. Dieses Essen ist nicht immer verfügbar, die Einheimischen bereiten es in der Regel nur bei Festivals, Banketten oder zur Einladung besonderer Gäste zu.

Thịt chuột đồng – Gegrillte Feldratte

Da Ratten häufig in feuchten Umgebungen wie der Kanalisation leben, kann das Gericht viele Menschen erschrecken, wenn sie es hören oder sehen. Die Ratten, die für die Verarbeitung verwendet werden, sind tatsächlich essbar. Sie sind nährstoffreicher als Schweine-, Kuh- und Hühnerfleisch. Derzeit werden nur Feldratten von Menschen gegessen, und diese Nagetiere ernähren sich oft von natürlichen Nahrungsmitteln wie Reis, Maniok, Mais, Krabben und Schnecken. Aufgrund dessen sind Reisanbaugebiete wie das Mekong-Delta, Hai Duong, Bac Ninh und Bac Giang die Orte, an denen Feldratten am häufigsten vorkommen. Neben dem Grillen werden Feldratten auch gekocht (und mit Zitronenblättern gepresst), in der Pfanne gebraten, mit Salz gebraten, gegrillt, frittiert usw.

Sá sùng – Erdnusswurm

Erdnusswürmer gehören zu den gruseligsten Lebensmitteln in Vietnam. Sie sehen ähnlich aus wie andere Würmer, sind aber viel größer und haben ein von Sand dominiertes Inneres. Meist bewohnen sie große unterirdische Höhlen.

Diese Würmer können in Vietnam verzehrt werden. Sie können vor dem Grillen mit Chili gesalzen und anschließend mit Zitronensaft und Chilisalz gewürzt werden. Diese Mahlzeit wird häufig als Snack in Restaurants verwendet und manchmal wird auch Bier dazu angeboten. Sa Sung hat einen einzigartigen, verlockenden Geschmack und ist knusprig, weich, aber etwas gummiartig.

Auch wenn dieses Gericht als exquisit beschrieben wird, ist es dennoch für jeden Touristen schwierig, es zu probieren.

Thịt rắn – Schlangenfleisch

In Vietnam gibt es aufgrund des tropischen Klimas eine große Vielfalt an Reptilien, insbesondere Schlangen. Allerdings werden in Vietnam nur die Chinesische Kobra, die Gestreifte Bongare und die Chinesische Schlange gegessen. Viele Westler finden es eher erschreckend, sich vorzustellen, wie der Häuptling die Schlange mit einem Messer tötet. Außerdem schrecken der Alkoholgeschmack und der Geruch des Schlangenbluts viele Ausländer ab, die ansonsten daran interessiert wären, dieses Gericht zu probieren.

Chả rươi – Wurmkrapfen

Wenn Besucher die Zutaten für diese köstlichen, öligen Regenwurmkrapfen sehen, sind sie oft überrascht. Sie sind eine der Spezialitäten Nordvietnams.

Regenwürmer gehören zur Familie der Vielborster und sind in den nordöstlichen und nördlichen Zentralregionen zu finden, insbesondere in den Bezirken Kinh Mon und Tu Ky der Provinz Hai Duong. Viele Menschen haben aufgrund ihrer Zickzackform und ihrer furchterregenden Farbe Angst, die Mahlzeiten des Regenwurms zu probieren. Im Gegensatz zu seinem äußeren Erscheinungsbild wird er zu einem leckeren Pfannkuchen verarbeitet, den jeder probieren möchte, nachdem er püriert, mit Hackfleisch, Kräutern, einigen Stücken Mandarinenschale und Eiern vermischt wurde.

Mắm tôm – Garnelenpaste

Eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte, vor allem aus dem Norden, ist die Garnelenpaste. Trotz verschiedener Veränderungen im Laufe tausender Jahre der Kultur hat die Garnelenpaste immer einen kleinen Platz in der Küche jeder vietnamesischen Familie behalten. Diese Würze hat einen starken und schrecklichen Geruch, was sie für viele ausländische Besucher und sogar einige Einheimische sehr befremdlich macht. Nichtsdestotrotz hat diese Paste für die andere Hälfte einen unverwechselbaren Geruch.

Als Würze für Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte oder als Dip-Sauce wird die Garnelenpaste verwendet. Vor allem die Seele macht “Bún đậu mắm tôm” – das Symbolgericht der Küche Hanois – so attraktiv. Die Garnelenpaste wird mit etwas Zucker, einigen Chilistücken, Zitrone und etwas heißem Öl gewürzt, wenn sie mit “Bún đậu” serviert wird. “Bún đậu mắm tôm” kann geschlürft werden, sobald alle Zutaten vermischt und aufgeschäumt sind. Oder Sie finden ihn im Gericht “Bun rieu” – auch das ist eines der sehr kultigen vietnamesischen Gerichte.

Thịt ba ba – Weiches Schildkrötenfleisch

Die Liste der seltsamsten vietnamesischen Gerichte enthält nun ein weiteres Gericht, das auf Reptilien basiert. Aus weichen Schildkröten kann man eine Vielzahl von leckeren und gesunden Rezepten zubereiten. Dieses Gericht hat viele gesunde Bestandteile. Außerdem ist es zart und köstlich, sodass Sie, wenn Sie es einmal probiert haben, nicht mehr darauf verzichten können. Das Grillen von weichen Schildkröten ist die einfachste Methode, sie zuzubereiten. Um seine Zartheit und seinen Geschmack zu erhalten, wird das Fleisch der Schildkröte über Holzkohle gebraten, nachdem es mit Gewürzen mariniert wurde. Das Schmorgericht mit Banane und Tofu ist das andere bekannte Schildkrötengericht. Die Süße und der nussige Geschmack der grünen Banane und des Tofus sowie der Duft des gebratenen Knoblauchs und der grünen Zwiebeln sind für den Gast sofort spürbar, wenn er dieses Gericht genießt.

Einige elegante Gerichte mit Weichschildkröten, die häufig in Restaurants serviert werden, sind die köstlichen mit Salz gebratenen, mit Lotusblättern gedämpften und mit Lilienblättern gegrillten.

“Đuông dừa” – Palmwürmer

Hierbei handelt es sich um eine Spezialität aus Westvietnam. Diese Larven sind äußerst sauber und nährstoffreich, da sie die Stämme der Palmen bewohnen und fressen. Viele Menschen sind aufgrund ihres samtig-weißen Körpers erschrocken, wenn sie dem Palmwurm zum ersten Mal begegnen. Lebende Palmwürmer werden in eine Schüssel mit Fischsoße gegeben, bevor man das Gericht isst. Der Anblick der daumengroßen Würmer, die durch die Schüssel kriechen, ist der erschreckendste Teil. Es muss interessant sein, sich so zu fühlen, als hätte man fette, zappelnde Rüsselwürmer in Mund und Rachen.

“Dế chiên” – Gebratene Heuschrecken

Vietnamesen essen gerne Grillen, die zuvor gebraten wurden, zusammen mit Bier oder Wein bei Familienfeiern. Der Geschmack der Heuschrecke ist mit dem von Garnelen und Krabben vergleichbar. Außerdem wird angenommen, dass weiße Grillen Rheuma, Fettleibigkeit und Unwohlsein behandeln können. Die Beine der weißen Grille sind weiß und viel leckerer als die der anderen Arten. Diese Mahlzeit wird auch mit gehacktem Schweinefleisch und Zitronenblättern angerichtet.

Unsere letzten Worte,