Maßgeschneiderte Reise
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Vietnam ist vor allem durch die berühmte “Pho”-Suppe und Streetfood wie Banh Mi bekannt geworden, die Sie wahrscheinlich schon einmal probiert haben. Im Laufe der Zeit haben sich andere traditionelle vietnamesische Gerichte wie “Bo Bun”, “Bun Bo” oder “Bun Thit Nuong” durchgesetzt.
Können Sie auf Ihrer kulinarischen Reise durch Vietnam den Unterschied zwischen diesen drei Gerichten erkennen, die zumindest recht ähnliche Namen haben?
Bo Bun, Bun Bo und Bun Thit Nuong: Welches Gericht würde ich wählen?
Sehen wir uns gemeinsam an, wie man sie unterscheiden kann, um zu vermeiden, dass man ein Gericht anstelle eines anderen bestellt, insbesondere wenn auf der Speisekarte keine Bilder zu sehen sind.
Es ist wichtig zu wissen, dass alle drei Gerichte mit mehr oder weniger dicken Reisnudeln serviert werden, die auf Vietnamesisch “Bun” heißen.
Was vor oder nach diesem Wort steht, ist das Hauptfleisch, aus dem das Gericht besteht.
Nehmen wir zum Beispiel das berühmte Gericht “Bo Bun” aus Südvietnam, das in den letzten Jahren in Frankreich zu einer kulinarischen Modeerscheinung geworden ist, wobei “Bo” auf Französisch “boeuf” (Rind) bedeutet.
Bo Bun – in Deutschland nach Pho am bekanntesten
In Wirklichkeit gibt es keine sehr logische Antwort auf diese Frage. “Bo Bun” ist das Gericht ohne Suppe mit einer Auswahl an Rindfleisch, Frühlingsrollen (auch wenn dieses Gericht ursprünglich keine enthielt), Bataviasalatblättern mit Minzblättern und der Fischsauce “Nuoc Mam”, die Sie gewöhnlich essen. Diese Spezialität, die im Ausland aufkam, hat die Geschmacksknospen einer großen Mehrheit der Franzosen begeistert.
Dieses Gericht ist leicht zu essen und vereint alle Aromen Vietnams in sich: Die knusprige Panade der Frühlingsrollen, das frische Gemüse, das sie begleitet, und die weichen Reisnudeln sorgen für eine Geschmacksexplosion im Mund! Dieses Gericht ist vor allem im 13. Arrondissement von Paris sehr beliebt, z. B. in den Restaurants: Pho Dau Bo – Pho 13 – Pho Bom – Pho Mui – Ngoc Xuyen Saigon – Indochine – May Hong
Da “Bo Bun” in Vietnam jedoch viel weniger beliebt ist als in Frankreich, wird es Ihnen wahrscheinlich schwerer fallen, es zu bestellen, da nur wenige Einheimische dieses Gericht kennen. In der Regel wird man Ihnen stattdessen “Bun Bo” anbieten, das in Vietnam völlig anders schmeckt. Wenn Sie nach Vietnam reisen und plötzlich Lust auf Rindfleischnudeln und Frühlingsrollen haben, dann sollten Sie wissen, dass es in Vietnam eine Alternative gibt, die vor Ort anders heißt: “Bun Bo Xao Nam Bo”, die das echte Gericht ist, das Sie suchen!
Bun Bo Hue
Bun Bo” ist eine Abkürzung für die berühmte “Bun Bo Hue“-Suppe, die aus der Region Hue in Zentralvietnam stammt. Diese leicht scharfe Suppe wird mit Reisnudeln serviert, die dicker sind als die der “Bun Bo”. Sie besteht aus Schweine- und Rinderbein, gefrorenem Blut, das lange in einer Brühe aus Krustentierpaste geschmort wird, die man auflöst, was ihr einen einzigartigen und leckeren Geschmack verleiht!
Wenn Sie nicht sehr scharf essen, geben Sie dies bitte bei Ihrer Bestellung an, damit wir das Gericht entsprechend Ihrer Chili-Toleranz anpassen können. Der Schärfegrad kann nämlich von Restaurant zu Restaurant variieren, und vor allem, wenn Sie es in Vietnam probieren möchten, um einen authentischeren Geschmack zu erhalten, da man vor Ort viel schärfer isst.
Bun Thit Nuong
Zum Schluss noch ein Hinweis zu ‘Bún Thịt Nướng’, das ebenfalls aus dem Süden Vietnams stammt. Dieses Gericht bedeutet wörtlich übersetzt ‘Reisnudeln mit gegrilltem Fleisch’. Obwohl der vietnamesische Name die Art des Fleisches nicht explizit nennt, handelt es sich in der Regel um gegrilltes Schweinefleisch auf Spießen. Dieses Gericht wird auf die gleiche Weise gegessen wie das in Deutsch häufig anzutreffende ‘Bo Bun‘ mit Fadennudeln, Rindfleisch und Frühlingsrollen, allerdings mit dem Unterschied, dass ein anderes Fleisch verwendet wird. Trotz dieser Ähnlichkeit ist ‘Bun Thit Nuong‘ in Vietnam immer noch viel häufiger anzutreffen, während ‘Bo Bun Nam Bo‘ nur einem kleinen Teil der vietnamesischen Bevölkerung bekannt ist.
Unsere letzten Worte,
Die drei vietnamesischen Geschmacksrichtungen Bo Bun, Bun Bo und Bun Thit Nuong sind gleichermaßen sehenswert. Vergessen Sie nicht, sie bei Ihrer nächsten Reise nach Vietnam zu probieren, um unvergleichliche authentische Aromen zu genießen, die Sie anderswo sicher nicht wiederfinden werden!
Wir hoffen, dass wir Sie über die subtilen Unterschiede in den Namen dieser drei vietnamesischen Spezialitäten aufklären konnten. Sie haben nun also keine Ausrede mehr, sich zu irren, wenn Sie diese Gerichte bestellen müssen! Hat Ihnen dieser Artikel gefallen und möchten Sie Vietnam entdecken, um mehr über seine lokalen Traditionen und seine Kultur zu erfahren? Dann wenden Sie sich an eine unserer Reiseexpertinnen und fordern Sie ein kostenloses Angebot an, das genau auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist.
- Nathalie Lambert – Laetitia Phuong Ha TRAN (AucoeurVietnam)
