Die besten vietnamesischen Gerichte in Hanoi: Haben Sie sie schon probiert?

Hanoi ist sowohl die politische als auch die kulinarische Hauptstadt Vietnams. Ikonische Gerichte wie Pho und Bun Cha haben hier ihren Ursprung, und obwohl sie mittlerweile im ganzen Land und sogar weltweit erhältlich sind, sind viele der Meinung, dass die besten Versionen immer noch in Hanoi zu finden sind.

Wenn Sie Zeit haben, durch die Straßen von Hanoi zu streifen, testen Sie all diese Orte, um Ihnen diese Liste der beliebtesten vietnamesischen Gerichte vorzuschlagen, die Sie probieren sollten, und wo Sie sie in Hanoi finden können. Guten Appetit!

Cha ca

Cha ca ist eines der vietnamesischen Gerichte, das aus gegrilltem Fisch mit Kurkuma und Dill besteht. Traditionell wird das beste Cha ca mit Hemibagrus (einer Welsart) zubereitet. Aufgrund der Seltenheit dieses Fisches wird er jedoch häufig durch Schlangen- oder Schlammfisch ersetzt.

Um dieses Gericht zuzubereiten, wird der Fisch entgrätet, in Stücke geschnitten und mit Kurkuma und anderen Gewürzen gewürzt. Dann wird er in Bananenblätter gewickelt und über einem Holzkohlefeuer gegrillt. Am Tisch angekommen, wird der Fisch ein zweites Mal in einer Pfanne mit grünen Zwiebeln und Dill gegart.

Das Gericht wird mit Reisnudeln, Chilischoten, Koriander, Erdnüssen und einer Schüssel mit Fischsoße serviert. Wenn das Cha ca fertig ist, füllt man seine Schüssel mit dem gegrillten Fisch, den grünen Zwiebeln und den Nudeln und fügt die anderen Zutaten hinzu. Die Vielfalt der Geschmäcker passt perfekt zusammen! Wenn es ein Gericht gibt, das als Symbol für Hanoi gelten kann, dann ist es das Cha ca. Sie sollten es bei Ihrem Aufenthalt in der vietnamesischen Hauptstadt unbedingt probieren.

Das ursprüngliche Cha ca-Restaurant ist Chả cá Lã Vọng, aber viele sind der Meinung, dass dieser Ort zu beliebt geworden ist, was zu hohen Preisen, schlechter Qualität und langen Wartezeiten führt. Es ist besser, das Cha ca in anderen Restaurants der Stadt zu probieren.

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Pho bo

Pho (Vietnamesisch: Phở) ist eines der vietnamesische Gerichte, die Sie auf Ihrer Reise durch Vietnam häufig konsumieren werden. Pho Bo (Vietnamesisch: Phở Bò) ist eine Nudelsuppe mit Rindfleisch, die klassische Zubereitung dieses allgegenwärtigen Gerichts. Sie können auch Pho Ga (Vietnamesisch: Phở Gà) probieren, das mit Huhn anstelle von Rindfleisch zubereitet wird.

Pho Bo beginnt mit einer dampfenden Rinderbrühe, die seit dem frühen Morgen köchelt und dann über eine Schüssel mit Reisnudeln, Zwiebeln und Schnittlauch gegossen wird. Dazu werden verschiedene Rindfleischschnitte und eine Prise Koriander gereicht (Sie mögen keinen Koriander? Lernen Sie, wie man „Không bỏ ngò – Ohne Koriander“ auf Vietnamesisch sagt).

Ihr Pho wird mit einem Teller mit frischen Sojasprossen, Basilikum, Minze, Jalapeño-Scheiben und einem Limettenviertel serviert. Mit diesen Zutaten können Sie Ihre Schüssel nach Ihrem Geschmack würzen. Außerdem stellen die meisten Restaurants in Pho eingelegten Knoblauch, Fischsauce, schwarzen Pfeffer und Hoisin-Sauce bereit, um mit den Geschmacksrichtungen zu experimentieren.

Möglicherweise werden Sie gebeten, die Fleischstücke auszuwählen, die Sie in Ihrem Pho haben möchten. Wenn Sie ein Anfänger sind, sollten Sie mit einem gut durchgebratenen Brisket (chín) oder einem blutigen runden Steak (tái) beginnen, das in der kochenden Brühe schnell gart. Wenn Sie sich abenteuerlustiger fühlen, versuchen Sie es mit fettem Brisket (gầu), Sehne (gân) und Kutteln (sách).

Bun cha

Obwohl Pho eines der international anerkanntesten vietnamesischen Gerichte ist, ist Bun Cha (Vietnamesisch: Bún Chả) vielleicht das symbolträchtigste Gericht Vietnams, vor allem im Norden.

Bun Cha besteht aus gegrilltem fettem Schweinefleisch und Schweinefleischbällchen, die in einer Schale mit nước chấm serviert werden – einer Soße auf Fischbasis, die mit Knoblauch, Chili, Zucker und Limettensaft vermischt wird. Außerdem finden Sie etwas eingelegtes Gemüse, das in der Schüssel schwimmt.

Neben Ihrer Schüssel mit Schweinefleisch und nước chấm haben Sie Fadennudeln, eine kleine Schüssel mit Chilischeiben und einen großzügigen Teller mit frischen Kräutern und Salatblättern.

Es gibt verschiedene Arten, Bun cha zu essen, je nachdem, ob Sie sich im Norden oder im Süden Vietnams befinden. Da Sie aber im Norden sind, mischen Sie einfach alle Zutaten in Ihrer Schüssel mit nước chấm und genießen Sie es!

Xoi xeo (Klebreis mit Mungobohnen)

Xoi Xeo (Vietnamesisch: Xôi Xéo) ist das Äquivalent zum Trostessen für die Einwohner Hanois. Es beginnt mit Klebreis, der mit Mungobohnen und Kurkumapulver gekocht wird. Das Ergebnis ist ein dichter, leuchtend gelber Klebreis, der mit flüssigem Fett beträufelt und mit einer Handvoll gebratener Schalotten garniert wird.

Von da an ist er unendlich anpassbar mit einer breiten Palette von Beilagen, die von gegrilltem Huhn über Schweinebauch bis hin zu hartgekochten fermentierten Eiern reichen. Unsere Lieblingskombination ist karamellisiertes Schweinefleisch (thịt kho), chinesische Wurst (lạp sườn) und Schweinewolle (ruốc). Ein wahres Festmahl in einer Schüssel!

Bun bo Nam Bo

Bun Bo Nam Bo (Vietnamesisch: Bún Bò Nam Bộ) ist ein Schichtgericht aus Fadennudeln, auf denen gegrilltes mariniertes Rindfleisch, Sojasprossen, Kopfsalat, eingelegtes Gemüse, gebratene Zwiebeln und gehackte Erdnüsse liegen. Das Ganze badet in einer Schüssel mit köstlichem nước chấm (Fischsoße, die mit Knoblauch, Chili, Zucker und Limettensaft vermischt wird). Das Geheimnis eines hervorragenden Bun Bo Nam Bo liegt zweifellos in der Marinierung und dem Garen der Rindfleischstreifen, die bei diesem klassischen vietnamesischen Gericht im Vordergrund stehen.

Der Name Bun Bo Nam Bo bedeutet wörtlich übersetzt „Rindfleischnudeln aus dem Süden“, was es zu einer etwas seltsamen Wahl machen könnte, sie in Nordvietnam zu verzehren. Aber hier in Hanoi haben sie dieses Gericht genommen und es auf ihre Weise angepasst!

Pho cuon

Pho Cuon (Vietnamesisch: Phở Cuốn) besteht im Wesentlichen aus allen Zutaten von Pho, aber ohne Brühe. Es besteht aus gegrillten Rindfleischstreifen und vielen Kräutern wie Koriander, Basilikum und Minze, die in ein breites Reispapier gewickelt werden. Sie tunken die Rollen einfach in eine Schüssel mit nước chấm (süße Fischsauce) und genießen!

Pho chien phong

Pho Chien Phong (vietnamesisch: Phở Chiên Phồng) besteht aus Nudelquadraten, die frittiert wurden, wodurch sie sich wie kleine Donuts aufblähen. Anschließend werden sie mit Rindfleisch, Gravy-Sauce und gebratenem Gemüse belegt. Es ist ein bisschen wie vietnamesische Nachos, aber ohne Chips und Käse! Pho Chien Phong wird normalerweise als Beilage zu Pho cuon serviert.

Nom bo kho (grüner Papayasalat mit getrocknetem Rindfleisch)

Nom Bo Kho (Vietnamesisch: Nộm Bò Khô) ist einfach ein Salat aus grüner Papaya, der mit getrocknetem Rindfleisch garniert ist. Er ist dem in den USA erhältlichen Jerky aus Rindfleisch recht ähnlich.

Die langen, dünnen Rindfleischstreifen, die das Herzstück dieses Gerichts bilden, werden zunächst in einer Mischung aus Salz, Zucker, Knoblauch, Öl, Ingwer und Chili eingeweicht. Dadurch erhalten sie einen würzigen, aber süßen Geschmack. Sie werden über Nacht eingeweicht, dann werden die Rindfleischstreifen im Ofen getrocknet.

Papayasalat wird in Fischsoße, Essig, Zucker, Chili und Sojasoße eingeweicht. Anschließend wird er mit frischen Kräutern wie Minze, Petersilie und Koriander vermischt. Fügen Sie getrocknetes Rindfleisch und einige Erdnüsse hinzu und Sie erhalten Nom Bo Kho!

Bun dau mam tom (Nudeln und Tofu mit Garnelensauce)

Bún Đậu Mắm Tôm besteht aus drei Hauptbestandteilen. Erstens: Reisbandnudeln (Bún), die einen großen, flachen Fladen bilden, der dann in mundgerechte Stücke (sog. Bún miếng) geschnitten wird. Dann perfekt frittierte Tofuquadrate (Đậu) – außen knusprig und innen zart. Schließlich das Signaturelement: eine extrem duftende Schüssel mit fermentierter Garnelensoße (Mắm Tôm) zum Dippen. Dazu kommt ein wenig Kumquat, Zucker oder Chili, um das Ganze noch perfekter zu machen.

Grillhähnchen

In der Hähnchenstraße haben Sie die Wahl zwischen Hähnchenbrust, Hähnchenflügeln und verschiedenen anderen weniger appetitlichen Teilen wie Leber und Beine. Probieren Sie auch gegrillte Süßkartoffeln und „Honigbrot“ (französische Baguettes, die mit Honig bestrichen und dann gegrillt werden).

All das wird mit Chilisauce und in süßem Essig eingelegten Gurkenscheiben serviert, was dem Ganzen eine leichte und erfrischende Note verleiht.

Banh mi

Bánh Mì… jedermanns Lieblingssnack! Das Bánh Mì bedeutet auf Vietnamesisch wörtlich „Brot“. Daher trägt jede Art von Sandwich, das in dem Land zubereitet wird, denselben Namen.

Die meisten Bánh Mì haben jedoch einige gemeinsame Zutaten: ein geröstetes französisches Baguette, Pastete, Mayonnaise, eingelegtes Gemüse und Koriander. Bei der Hauptzutat haben Sie normalerweise die Wahl zwischen einem gebratenen Ei, gegrilltem Schweinefleisch, Pulled Pork, …

Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, fragen Sie einfach nach einem Bánh Mì und Sie werden eine Mischung aus allem bekommen, was sie zu bieten haben.

Eierkaffee

Heutzutage ist der Eierkaffee ein Muss für die Kaffeekultur in Hanoi. Die ursprüngliche Version war ein bisschen, sagen wir mal, „eierig“. Mit der Zeit wurde das Rezept jedoch weiterentwickelt, indem Zucker, Kondensmilch und sogar la vache qui rit-Käse hinzugefügt wurden.

Wie schmeckt er? Er ist unglaublich dick, reichhaltig und cremig und ähnelt eher einem Dessert als einem Getränk. Die präziseste Beschreibung, die wir je gehört haben, ist „flüssiges Tiramisu“. Und wenn Sie in den Süden Vietnams reisen: Auch dort boomt die Eierkaffee-Szene!

Banh ran(vietnamesische Donuts)

Banh Rans sind köstliche kleine frittierte Kugeln aus Klebreismehl. Sie sind traditionell mit Mungobohnenpaste gefüllt und mit Sesamkörnern bedeckt. Sie werden eine große Vielfalt dieser kleinen Krapfen finden, die von Frauen verkauft werden, die in der Altstadt von Hanoi spazieren gehen. Banh ran wird grob mit „frittiertes Gebäck“ übersetzt und umfasst damit viele verschiedene Versionen dieser Leckerei, darunter auch salzige Optionen.

Bia hoi

Bia Hơi ist ein Bier, das jeden Tag frisch gebraut und für eine kurze Zeit gegärt wird. Bia Hơi auf einem kleinen Plastikhocker zu trinken, ist ein Initiationsritus für alle Besucher Vietnams. Und obwohl die Craft-Beer-Szene in Vietnam wächst, ziehen die meisten Einheimischen immer noch ein billiges Glas gut gekühltes Bia Hơi vor.

Schlange

Nachdem Sie alles andere auf dieser Liste probiert haben, ist es Zeit für den eigentlichen Test – die Kobra!

Eine Schlange zu probieren ist eine der interessantesten Erfahrungen, die Sie in Hanoi machen können. Es ist viel mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein kulinarisches Abenteuer der bizarrsten Art. Zunächst werden Sie aufgefordert, Ihr Hauptgericht aus einer Kiste mit lebenden Kobras auszuwählen.

Danach wird die ganze Schlange zu einem riesigen Festmahl aus verschiedenen Gerichten zubereitet, darunter gegrillte Kobra-Rippchen, knusprig frittierte Schlangenhaut und sautierter Kobra-Magen. Dazu gibt es Shots aus Reiswein, Schlangenblut, Schlangengalle und zahlreiche Hanoi-Biere – ein Erlebnis, das Sie nicht so schnell vergessen werden!

Um eine authentische Kobra-Verkostung zu erleben, müssen Sie in die Stadt Le Mat reisen, die auch als Schlangendorf bekannt ist und am Stadtrand von Hanoi liegt.

Sobald Sie in Le Mat angekommen sind, haben Sie die Wahl zwischen zahlreichen Schlangenrestaurants.

Unsere letzten Worte,

Dies ist unsere Liste der vietnamesischen Gerichte, für die Hanoi berühmt ist. Wir hoffen, dass sie Ihnen Anregungen gibt, was Sie als Nächstes probieren können. Bitte kontaktieren Sie uns, wenn Sie eine private Gourmet-Tour mit einem echten Liebhaber der lokalen Küche suchen. Wir sind Experten in dem, was wir tun, und freuen uns darauf, Ihnen unsere Stadt zu zeigen.

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Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam)