Wie kocht man vietnamesische Nems? Die komplette Anleitung für Sie

Zubereitung von köstlichen Nems

Schälen Sie die frischen Garnelen und entfernen Sie die Rückenvene. Waschen Sie den Schweinebauch gründlich und lassen Sie ihn abtropfen. Pürieren Sie die Garnelen und das Schweinefleisch zusammen fein. Fügen Sie gehackten Schnittlauch, gehackte Schalotten, gehackten Knoblauch, einen Esslöffel Fischsauce, Zucker, Austernsauce und einen halben Teelöffel Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gut miteinander.

Waschen Sie den Taro gründlich und schneiden Sie ihn dann in dünne Streifen. Weichen Sie die schwarzen Pilze etwa 10 Minuten in Wasser ein, waschen Sie sie dann, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in feine Streifen.
Weichen Sie die Sojanudeln 10 Minuten ein, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Vermischen Sie alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel. Würzen Sie mit einem Esslöffel Brühepulver, einem halben Teelöffel gemahlenem Pfeffer, einem Esslöffel reiner Fischsauce und zwei Eiern. Vermischen Sie alles gut miteinander.

Legen Sie ein Reisblatt auf einen flachen Teller und verteilen Sie eine dünne Schicht der Füllung gleichmäßig auf dem Reisblatt. Rollen Sie es fest auf. Wiederholen Sie dies, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Sie können auch einen Teelöffel verwenden, um eine kleine Menge der Füllung zu nehmen, sie auf ein Drittel des Reisblatts zu geben, beide Seiten des Blatts zu falten und dann fest zu rollen, wie bei den Nems.

Es ist wichtig, fest zu rollen, damit die Füllung nicht austritt und die Präsentation ästhetisch ansprechend ist.

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Wie werden Nems gekocht?

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Frittieren Sie jede Rolle, bis sie goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie die Nems anschließend mit frisch gewaschenem Gemüse und einer süß-sauren Fischsauce mit Knoblauch für einen köstlichen Geschmack.

Tipp: Damit die Nems lange knusprig bleiben, verwenden Sie beim Frittieren genügend Öl, um sie vollständig einzutauchen. Erhitzen Sie das Öl auf mittlere Hitze und geben Sie einen Spritzer Zitronensaft in die Pfanne, bevor Sie die Rollen frittieren.

Neben der Garnelen- und Schweinefleischfüllung können Nems auch mit verschiedenen anderen schmackhaften Füllungen wie Fisch, Rindfleisch, Erdnüssen, Süßkartoffeln, Taro oder sogar Meeresfrüchten mit Käse, die bei Kindern sehr beliebt sind, zubereitet werden. Die Zubereitung dieser köstlichen Variationen ist auch zu Hause einfach und leicht zu bewerkstelligen, indem man die Zutaten anpasst und die gleichen Schritte befolgt.

Zubereitung der Soßen zu gebratenen Nems

In Vietnam sagen wir gerne, dass die Sauce die Seele des Gerichts ist. Die Nems werden am schmackhaftesten und köstlichsten, wenn sie mit speziellen Soßen serviert werden. Sie haben zwei Möglichkeiten: eine süß-saure Nuoc-Mam-Soße (sehr vietnamesisch) oder eine Mayonnaise-Soße mit Chili.

Mayonnaise-Sauce mit Chili

– Vermischen Sie 1 Esslöffel Orangensaft, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer, 2 Esslöffel Mayonnaise und 2 Esslöffel Ketchup. Rühren Sie gut um, bis die Sauce homogen ist.

Süß-saure Fischsauce (sehr vietnamesisch).

– Vermischen Sie 8 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft, 4 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel gehackten Knoblauch und gehackte Chilischote. Rühren Sie gut um, damit sich alle Zutaten perfekt vermischen. Vergessen Sie nicht, zu probieren und nach den Vorlieben Ihrer Familie anzupassen.

Hinweis: Wenn die Nems bereits gut gewürzt oder leicht gesalzen sind, bereiten Sie eine etwas weniger salzige Soße zu, um die Geschmäcker auszugleichen und das Gericht angenehmer zu machen.

Kleine Geheimnisse, damit Ihre Nems gelingen

Um knusprig gebratene Nems zu erhalten, wählen Sie Schweinefleisch, das halb mager, halb fett ist. Das Hackfleisch sollte fein zerkleinert und leicht angebraten werden, bevor es mit den anderen Zutaten vermischt wird.

Wenn Sie die Nems rollen, tun Sie dies langsam und verwenden Sie die richtige Menge an Füllung, nicht zu viel und nicht zu wenig, damit sie beim Frittieren nicht zerbrechen.

Um die Nems noch knuspriger zu machen, können Sie sie vor dem Frittieren für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie große Mengen davon zubereiten und nicht alles auf einmal verbrauchen können, haben wir hier einige Tipps für die Aufbewahrung:

• Abkühlen und kühlen: Lassen Sie die Nems vollständig abkühlen und legen Sie Küchenpapier auf den Boden der Tüte oder des Behälters, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Trennen Sie die einzelnen Schichten der Nems mit Papier (wenn es viele sind), damit sie nicht aneinander kleben.
• Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Um sie länger haltbar zu machen, sollten sie vor dem Frittieren eingefroren werden.
• Aufwärmen: Bereits gekühlte Nems tauen Sie auf und wärmen sie auf, bevor Sie sie in heißem Öl ca. 2-3 Minuten leicht anbraten.

Unsere letzten Worte,

Wenn Sie unsere Zubereitungsmethode für frittierte Nems befolgen, werden Sie nicht enttäuscht sein. Genießen Sie dieses köstliche vietnamesische Gericht mit uns, das nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft ist und sich ideal für Familientreffen oder -essen eignet.