DIE VIETNAMESISCHE KÜCHE – ERKUNDUNG DER REGIONALEN BESONDERHEITEN

Die vietnamesische Küche bietet eine bemerkenswerte Vielfalt an Gerichten mit einzigartigen Variationen in allen Regionen. Diese Unterschiede ergeben sich aus den Kochtechniken, den verwendeten Gewürzen und den ausgewählten Zutaten. Alles, was dazu beigetragen hat, eine einzigartige und außergewöhnliche kulinarische Kultur zu schaffen.

Vietnamesische Küche des Nordens 

Die Mehrzahl der nordischen Länder ist sparsam, leicht, keine Tropenfestungen, keine Tropengerüche und muss den Akzent auf den natürlichen Fraîcheur jedes einzelnen Nahrungsmittels legen. Die auf den Tellern des Nordens verwendeten Gewürze bestehen aus der Zitrone, dem Vinaigre, der Citronnelle, dem Poivre, dem Piment, dem Gingembre, dem Oignon, dem Ail, der Poissonsauce, der Crevettenpastete, … Ein gemeinsames Merkmal Es wird heller in den Wäldern. Die Nordplatten sind wenig lecker, wenig episch und haben einen charakteristischen Aroma für ihre Zubereitung.

Zu den typischen Gerichten im Norden gehören: Pho, Bun Thang, Bun Cha, Gâteau aux Crevettes du Lac de l’Ouest, Vermicelles aux Schnecken, La Viande Surgelée, Le Riz Gluant, Les Nems au Crab.

Mittlerweile verfügt der Nord-Ost über eine Vielzahl von Zutaten für die Gerichte außergewöhnlicher Stars. Ceux-ci umfasst: Le Mac Ken, Les Grains de Doi, Les Pousses de Bambou Sauvage, Le Miel Sauvage, Le Riz Dien Bien, … Nord-Ost ist für seine einzigartigen Gerichte berühmt, die eine unwiderstehliche Attraktion für die Touristen geschaffen haben Welt ganz. Sie haben herausgefunden, welche besonderen Persönlichkeiten die größten Prominenten des Nord-Ostens haben, um hierher zu kommen .

„Pa pinh top“ ist der Name des gegrillten Poisson-Grilltellers für Minderheitenethnien in der Region Nord-Ost.

Das Vier-Personen-Gericht ist ein Spezialgericht für Thailänder, das zum Ablenken der Eingeladenen verwendet wird, und zwar hauptsächlich aus Büffeln, Eiern und verstreuten Kochtöpfen, die in den Bergen des Nordostens verteilt sind.

Eine weitere unverwechselbare Charakteristik der nordischen Küche ist die größte Tortenregion. Diese Gerichte sind noch nicht vollständig gezählt, aber sie beziehen sich auf die allgemeine Aufregung und die besonderen Gefühle, die sagen: Confiture de Pancovier, Gâteau de Riz Vert, Gâteau aux Haricots Verts,…

Vietnamesische Küche des Centre 

Im Gegensatz zur Küche des Nordens verwendeten die Gerichte des Zentrums mehr als genug Pimente, um den Südsee zu erfreuen, außerdem eine Kombination kräftiger und lebendiger Farben, vorzugsweise Rouge und Braun. Wenn man über die Küche der Region Centre spricht, ist es unmöglich, die charmante Küche von Hué zu erwähnen. Beliebte Gerichte unter den königlichen Gerichten, die von vielen Gewürzen verwendet werden, insbesondere zum Sparen von Kräutern und Gewürzen wie Poissonsauce, grüne Aubergine, Crevettenpastete, …

Unter Umständen sind es auch typische Gerichte der Region Centre, die Ihnen sagen: die Suppe aus Nouilles au bœuf de Hue, das Banh Beo, das Banh Xeo , das Banh Dap, die Rouleaux de Bélier, die Nouilles sautées au poisson, die Nems, die Nouilles Quang, das Cao Lau, die Torte mit Tapioka, … Der Ort ist ein Spezialgebiet, von der reichen Identität geprägt und gerettet.

Die Zentralregion Vietnams oder die an der Grenze lebenden Menschen bieten auch besondere Gerichte an, darunter die köstliche Nudelsuppe aus Nha Trang. Diese Suppe ist eine wunderbare Kombination aus giftigen Köstlichkeiten und feinen Fadennudeln und bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Vietnamesische Küche des Südens

Alle Gerichte der südfranzösischen Küche sind sehr einfach und rustikal, aber sie sind köstlich. Mit nur wenigen Zutaten haben die Genossenschaften dieser Region möglicherweise einzigartige Eigenschaften für die Gerichte dieser Region entwickelt. Die Küche des Südens ist äußerst abwechslungsreich und enthält viele süße, köstliche und einzigartige Kräuter.

Die besonderen Merkmale der Küche des Südens bestehen darin, dass sie aus mehreren Teilen Zucker und Kokosmilch oder Kokosmilch bestehen. Parmi die typischen Gerichte der Küche des Südens, unter anderem: le banh in, le banh men, le banh it, le banh bo, le che épée, la supée sucrée à la banane, le riz gluant, les rouleaux de printemps grillés , Le Potage de Poulet, Le Poulet Rôti,…

Darüber hinaus tragen die Plats du Sud zum Reichtum der vietnamesischen Küche bei: die Rouleaux de Printemps aux Crevettes et à la viande, die Nouilles Nam Vang, der Tête de Serpent Grillée, das Fondue à la Sauce de Poisson usw Fondue au poisson gobie, le riz brisé,…

Die Rettung von Reichtümern und Unschulden, die natürlichen Zutaten und die einzigartigen regionalen Transformationsmethoden ermöglichen es uns, das Fondue für alle zugänglich zu machen. Entdecken Sie die zahlreichen Fondue-Typen, die vielen weiteren typischen Gerichte der Mékong-Delta-Küche, darunter drei Fondue-Typen: das Mam-Fondue, das Poisson-Goujon-Fondue und das Poisson-Goujon-Fondue.

Das Mam-Fondue ist eine typische Fondue-Art für die Bewohner der Region Mékong-Delta. Dies ist eine harmonische Kombination aus dem köstlichen Geruch von fermentierten Früchten und den Zutaten des Fondues wie: Schweinefleisch, Meerfrüchte, Sesbania-Fleur, Nudeln, Ameres-Kräuter und andere Zutaten Reichtum. Es besteht aus einem Teller, der auf die Gäste abgestimmt ist, und umfasst Feinschmecker mit höchsten kulinarischen Ansprüchen.

Das Fondue de Poisson Linh: Das Poisson Fondue ist das Beste seit der Saison der Crues, im letzten Monat des siebten Monats vor jedem Jahr. Das Fondue de Poisson Linh wird sofort mit Zitronenblüten und einer bestimmten Anzahl anderer Beilagen zubereitet, alles auf einem einfachen, doppelten Teller gemischt mit einem deutlichen Anklang an die Natur der Flussregion. Dieser Teller kann mit Reis oder Fadennudeln serviert werden. Das Fondue de Poisson Linh ist sehr einfach zuzubereiten, praktisch für alle Altersgruppen und es ist nicht so, dass Sie in dieser Region speisen müssen, während Sie das Gericht auf diesem Teller genießen.

Unsere letzten Mots, 

Obwohl die Merkmale von Gerichten aus jeder Region so unterschiedlich sind, gibt es kaum Ähnlichkeiten mit der Einfachheit, den raffinierten Rezepten und der Verwendung verschiedener Zutaten, um ein köstliches Gericht zu schaffen. Jedes Mal, wenn Sie die entsprechenden Anweisungen benötigen. Diese Ähnlichkeiten zeigen sich auch beim Durchqueren der Struktur der Zubereitungen und der Transformationsprinzipien, nämlich der Bouillon, der Poissonsauce und einer Vielfalt an zubereiteten Trempettes. Jedes Stück ist ein eigener Trempette-Typ, angepasst an den Saveur. Aus diesem Grund richten sich vor allem die Vietnamesischen vor allem auf die kulinarische vietnamesische Kultur, die die Einheimischen in Form von S. Venez besuchen, um sich den besonderen Schutz der vietnamesischen Küche zu sichern.

Huynh Tran Hong Yen – L’université de Pédagogie de HCM ville

Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam)