Wie bereitet man köstliche gegrillte Schweinespieße nach vietnamesischer Art zu?

Nem lui Hue oder gegrillte Schweinespieße aus Hue (auf Deutsch) ist ein Gericht, das man bei einem Besuch in Hue unbedingt probieren sollte. Dieses Gericht überzeugt viele Gäste durch seinen Geschmack und seine ansprechende Präsentation. Es wird mit Fadennudeln, verschiedenen Kräutern und frischem Gemüse serviert, alles in Reispapier eingewickelt.

Nem lụi Hue – Die Essenz der Küche der ehemaligen Hauptstadt

Hue ist nicht nur für seine reiche Kultur bekannt, sondern auch ein wahres kulinarisches Paradies. Zu seinen Spezialitäten gehören die gegrillten Schweinespieße, die ein Muss für alle sind, die die Geschmäcker dieser Region voll und ganz kennenlernen möchten.

Gegrillte Schweinespieße werden aus fein gehacktem Schweinefleisch hergestellt, mit etwas Gewürzen gewürzt und dann über der Glut gegrillt. Obwohl es einfach erscheinen mag, verleiht dieses einzigartige Rezept dem gegrillten Schweinespieß einen unvergesslichen Geschmack für alle, die ihn probiert haben.

Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es warm verzehrt wird. Nehmen Sie ein Blatt Reispapier, fügen Sie einige frische Kräuter und ein Stück Schweinefleisch hinzu und tauchen Sie das Ganze in eine exquisite Soße. Die Frische der Kräuter, der salzige Geschmack des Schweinespießes und die Reichhaltigkeit der Soße verschmelzen zu einem Meisterwerk der vietnamesischen Küche.

Sie können durchaus versuchen, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Befolgen Sie dazu die folgenden Schritte.

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Tipps für die Zubereitung von köstlichen gegrillten Schweinespießen aus Hue

Zutaten

• 300 g Schweinefleischpaste (giò sống)
• 250 g Schweineschulter
• 150 g Schweineleber
• 50 g Schweinefett
• 100 g geröstete Erdnüsse, 100 ml ungesüßte Frischmilch, 10 g Maniokstärke.
• Schalotten, gehackter Knoblauch, Zitronengras
• Gewürze: Pfeffer, Würzpulver, Roucou-Öl, Fischsauce, Zucker.
• Frisches Gemüse: Kopfsalat, Kräuter, Mango, Gurke, Bananenherzen,…

Nachdem Sie die benötigten Zutaten vorbereitet haben, folgen Sie diesen Schritten, um die gegrillten Schweinespieße herzustellen:

Zubereitung

Waschen Sie die Schweineschulter und das Schweinefett gründlich und hacken Sie sie fein. Vermischen Sie sie mit der Schweinefleischpaste (giò sống).

Fügen Sie folgende Gewürze hinzu: 1 EL Würzpulver, 2 EL Fischsauce, ½ EL Pfeffer, 2 EL Zucker, 3 EL gehackte Schalotten und Knoblauch und 2 EL Roucou-Öl.

Vermischen Sie alle Zutaten gut, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.

Geben Sie die gewürzte Fleischzubereitung in einen luftdichten Behälter. Stellen Sie den Behälter für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit sich die Aromen entfalten können.

Kochen von Schweinen

Nehmen Sie zu Beginn eine angemessene Menge Fleisch und stecken Sie es auf Spieße. Wickeln Sie das Fleisch um den Spieß, sodass zylindrische Rollen entstehen.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor und legen Sie die vorbereiteten Schweinespieße in den Ofen. Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind.

Nehmen Sie die gegrillten Schweinespieße aus dem Ofen und bereiten Sie sich auf den Verzehr vor.

Dip-Sauce

Zu Beginn reinigen Sie die Leber gründlich und weichen sie dann etwa 25 Minuten lang in frischer Milch ein, um Gerüche zu entfernen. Spülen Sie sie anschließend erneut mit klarem Wasser ab und blanchieren Sie sie kurz. Nehmen Sie sie heraus und hacken Sie sie fein.

Zerdrücken Sie die Erdnüsse in kleine Stücke und mischen Sie sie mit 3 Esslöffeln Maniokstärke in einer Schüssel mit Wasser.

Nun erhitzen Sie in einer Pfanne 2 Esslöffel gehackte Schalotten und Knoblauch mit 2 Esslöffeln Roucou-Öl. Braten Sie, bis es gut riecht, und geben Sie dann die Leber hinzu. Mit etwas Zucker und Fischsauce nach Geschmack würzen.

Gießen Sie die Schale mit der verdünnten Maniokstärke in die Pfanne, kochen Sie sie einige Minuten lang und geben Sie dann die Erdnüsse hinzu. Sie können etwas Pfeffer hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.

Am Ende richten Sie das Gemüse, die gegrillten Schweinespieße auf einem Teller und eine Schüssel mit Dipsauce an. Schon haben Sie eine köstliche, authentische und duftende Lụi-Hue-Nem, die Sie zu Hause genießen können!

Unsere letzten Worte,

Wir haben Sie soeben durch die Zubereitung von gegrillten Schweinespießen nach Hue-Art geführt, einem einzigartigen und köstlichen Gericht. Wir hoffen, dass es Ihnen gelingt, es zu Hause zuzubereiten und zu genießen! Viel Glück und guten Appetit!

 

Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam – Agence de voyage locale au Vietnam)