Rezept für Mi Quang: Ein vietnamesisches Gericht mit dem charakteristischen Geschmack Zentralvietnams

Mi quang ist eine der emblematischen Köstlichkeiten aus Zentralvietnam. Trotz seiner Einfachheit bietet dieses rustikale vietnamesische Gericht eine einzigartige Geschmackspalette. Mi quang wird ebenfalls aus Reismehl hergestellt, aber ihr Geschmack ist im Gegensatz zu anderen Nudeln wie bún oder phở ganz eigenständig. Eine einzige Kostprobe wird ausreichen, um die unvergesslichen Aromen in sich aufzunehmen.

Der Ursprung des vietnamesischen Gerichts – Mi Quang

Mi quang ist ein berühmtes vietnamesisches Gericht, das aus der Provinz Quảng Nam stammt. Es ist seit langem als goldgelbes Nudelgericht bekannt, wird oft mit verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch … serviert und ist zu einem Symbol der lokalen Esskultur geworden. Sein Ruhm beruht nicht nur auf seinem charakteristischen Geschmack, sondern auch auf seiner einzigartigen Präsentation. Überall in Vietnam können Sie dieses Gericht probieren, aber in Zentralvietnam finden Sie das authentischste Rezept, das ein unvergessliches Erlebnis vom ersten Bissen an garantiert.

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Die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Mi Quang benötigen

Um eine leckere Schüssel Mi quang zu erhalten, ist die Auswahl der Zutaten sehr wichtig. Hier ist, was Sie brauchen, um 4 bis 6 Personen mit diesem vietnamesischen Gericht zu versorgen:

– 1 kg Mi quang-Nudeln

– 1 kg Schweinefleisch / 1 ganzes Huhn

– 1 kg Schweineknochen

– 500 g Garnelen

– 30 Wachteleier

– 100 g Erdnüsse

– 10 Blätter Reiswaffel

– 1 Zwiebel

– 2 grüne Zwiebeln

– Gewürze: Salz, Zucker, Brühepulver, Mononatriumglutamat, Pflanzenöl …

– Frisches Kräutersortiment: Koriander, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln…

Mit diesen vorbereiteten Zutaten können Sie ein köstliches Mi quang zubereiten, um Ihre Gäste zu verwöhnen.

Mi Quangs Kochmethode

Es gibt normalerweise zwei Arten von Mi Quang: Suppennudeln und gebratene Nudeln. In diesem Artikel konzentrieren wir uns hauptsächlich auf das Rezept für Suppennudeln.

Der erste Schritt bei der Zubereitung dieses vietnamesischen Gerichts ist die Vorbereitung der Zutaten. Weichen Sie zunächst das Hühner- oder Schweinefleisch und die Garnelen etwa 10 Minuten lang in Salzwasser ein und spülen Sie sie anschließend gründlich ab. Auch die Gemüsebeilagen sollten gewaschen und kühl gelagert werden, um ihre Frische zu erhalten. Hacken Sie die grünen Zwiebeln fein, kochen Sie die Wachteleier, bis sie durch sind, schälen Sie die Erdnüsse und rösten Sie sie goldbraun, bevor Sie sie schälen. Blanchieren Sie Schweine- oder Hühnerfleisch in kochendem Wasser und schneiden Sie das Schweinefleisch, falls es verwendet wird, dünn auf.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Brühe. Bringen Sie etwa 3 Liter Wasser zum Kochen, geben Sie die Schweineknochen oder das Hähnchenfleisch sowie die klein geschnittenen Zwiebeln und Rüben in den Topf und lassen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang köcheln, um eine natürlich süße Brühe zu erhalten. Achten Sie darauf, während des Kochens regelmäßig den Schaum abzuschöpfen, um Unreinheiten zu entfernen und die Brühe klarer zu machen.

In der Zwischenzeit braten Sie die Garnelen und das Schweinefleisch in heißem Öl an, dann geben Sie die Garnelen dazu, um sie anzubraten, bevor Sie das Schweinefleisch dazugeben, um es anzubraten, wobei Sie einige Gewürze hinzufügen, um die Aromen gut zu vermischen. Nachdem es 40 Minuten lang geköchelt hat, fügen Sie die Wachteleier hinzu und lassen es weitere 20 Minuten bei starker Hitze kochen, bevor Sie den Herd ausschalten.

Wenn alle Zutaten gar sind, werden die Nudeln abgekocht, dann abgetropft und in die Schüssel nach dem Fleisch und den Beilagen gegeben, dann wird etwas Brühe aufgegossen und einige grüne Zwiebeln und geröstete Erdnüsse hinzugefügt. Das Gericht schmeckt am besten, wenn es mit frischem Gemüse und Reiswaffeln serviert wird.

Mi quang schmeckt am besten, wenn es warm verzehrt wird. Im Gegensatz zu traditionellen Nudelgerichten, die viel Brühe verwenden, wird für Mi quang nur eine kleine Menge verwendet, die ausreicht, um die Nudeln zu befeuchten und alle Zutaten zu vermischen. Das vietnamesische Gericht bietet eine Kombination aus den süßen und weichen Aromen der Nudeln, dem Reichtum des Fleisches, der Süße der Brühe, der Knusprigkeit der gerösteten Erdnüsse und der Frische des Gemüses und schafft so ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Das obige Rezept beschreibt die Zubereitungsmethode für Mi quang-Nudeln in einer Suppe, aber auch die trockene Version ist recht einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Zeit für die Zubereitung der Brühe. Stattdessen können Sie einfach eine Soße zubereiten, die Sie mit den Nudeln und den anderen Zutaten vermischen. Für diese Sauce mischen Sie 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Wasser, etwas Zucker, Knoblauch und Chili. Dann mischen Sie die Nudeln und die vorbereiteten Zutaten mit der Soße und schon haben Sie schnell ein leckeres, trockenes Mi quang und sparen Zeit.

Andere typische Gerichte in Vietnam

Neben dem Versuch, Mi Quang zuzubereiten, sollten Sie auch andere typische Gerichte aus Zentralvietnam erkunden, wie z.B :

Cao Lầu: Ein typisches Gericht aus Hội An, das zwar Ähnlichkeiten mit Mi quang aufweist, sich aber durch seine aufwendigere Zubereitung und seinen einzigartigen Geschmack unterscheidet. Das Gericht besteht aus dicken, knusprigen Nudeln, die mit zartem, mariniertem Schweinefleisch, frischem Gemüse und einer schmackhaften, cremigen Soße kombiniert werden. Das Ganze ist perfekt ausbalanciert, um auch Anfängern ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten. Wenn Sie diese anderen kulinarischen Köstlichkeiten erkunden, werden Sie die Vielfalt und den Reichtum der zentralvietnamesischen Küche besser zu schätzen wissen.

Banh xeo: Das zentralvietnamesische Banh xeo ist kleiner als das südvietnamesische, aber sein intensiver Geschmack macht den Unterschied aus. Die Kruste wird aus Reismehl und Kokosmilch hergestellt und knusprig frittiert, mit einer Füllung aus Schweinefleisch, Garnelen, Sojasprossen und grünen Zwiebeln. Bánh xèo wird meist in ein Reiswaffelblatt gerollt, mit frischem Gemüse serviert und in eine süß-saure Sauce auf Nuoc-Mam-Basis getaucht. Die Kombination aus knusprigem Kuchen, frischem Gemüse und reichhaltiger Soße garantiert ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Unsere letzten Worte,

Alle vietnamesischen Gerichte bieten einen unverwechselbaren und einzigartigen Geschmack, und Mi quang ist da keine Ausnahme. Mit seinem reichen Geschmack, seiner eleganten Präsentation und der perfekten Kombination aus frischen und schmackhaften Zutaten wird es Ihnen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bescheren. Wenn Sie die Gelegenheit haben, versuchen Sie, dieses Gericht zu Hause zu kochen; es wird sicherlich eine bereichernde und köstliche Erfahrung sein.

Nhu Y – Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam)