Die Gastronomie ist ein weites und faszinierendes Feld, das die Vielfalt der Geschmäcker und kulinarischen Traditionen in jedem Land und jeder Region widerspiegelt. Zwischen der französischen und der vietnamesische Küche gibt es Unterschiede in Portionsgrößen und Präsentation, jedoch auch Ähnlichkeiten in Rezepten und Geschmäckern.

Um mehr darüber zu erfahren, laden wir Sie ein, diese kulinarischen Reichtümer mit uns in diesem Artikel zu erkunden.

Das “súp”

,,Súp“ (auf Vietnamesisch) wurde Mitte der 1800er Jahre mit der Ankunft der Franzosen in die vietnamesische Küche eingeführt. Zunächst war es ein teures Gericht, das vor allem in Restaurants für wohlhabende vietnamesische Familien serviert wurde. Die Suppen waren damals hauptsächlich französisch, wie Zwiebelsuppe, Kürbissuppe, Tomatensuppe etc.

Im Laufe der Zeit wurde „súp“ „popularisiert“, um sich besser an den Geschmack und den Lebensstil der Vietnamesen anzupassen. Heute wird die Suppe meist aus einer mit etwas Maisstärke angedickten Hühnerbrühe zubereitet und mit verschiedenen Zutaten serviert.

Die Sup ist zu einem der Symbole der französisch-vietnamesischen kulinarischen Fusion geworden. Man findet sie mittlerweile überall, von Nobelrestaurants bis hin zu Straßenständen, mit vielen Varianten wie Krabbensuppe, Hühnersuppe usw.

Das Pateso

In die vietnamesische Küche ist „Pateso“ ein herzhaftes Gericht, das von der französischen Blätterteigpastete inspiriert ist und mit einigen französischen Zutaten zubereitet wird.

Pateso besteht aus einem Blätterteig und einer Füllung aus Hackfleisch (Rind, Huhn usw.), das mit Pastete und vietnamesischen Gewürzen wie Austernsauce, Knoblauch und Fischsauce vermischt wird. Anschließend wird sie im Ofen gebacken.

Die Art und Weise, wie warme Pastete in Vietnam gegessen wird, ist ebenfalls einzigartig: Manchmal wird sie mit Hu Tieu serviert. Die Leute reißen die warme Pastete in kleine Stücke, tauchen sie in die Brühe des Hu tieu und mischen sie dann. Dieses Gericht französischen Ursprungs ist für viele Generationen von Vietnamesen ein fester Bestandteil ihrer Kindheit geworden.

Um es zu probieren, können Sie sich an die folgende Adresse wenden: Hu tieu Nam Loi – 43 Tôn Thất Đạm, Distrikt 1, HCM Stadt; oder Hủ tiếu Mỹ Tho Thanh Xuân: 62 Đ. Tôn Thất Thiệp, Bến Nghé, Bezirk 1, Hồ Chí Minh.

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Das banh mi

Anfang des 19. Jahrhunderts wurde das französische Baguette in die vietnamesische Küche eingeführt. Damals wurde es hauptsächlich mit Butter, Milch oder Wurstwaren gegessen. Erst 70 Jahre später wurde das vietnamesische Banh mi mit seiner hohlen Krume und Belägen aus vietnamesischer Pastete, Wurst und Schweinefleischpastete populär.

Heute hat sich das Banh mi mit einer knusprigen Kruste, einer weichen Krume und einer kürzeren Größe als das französische Baguette weiterentwickelt. Seine kompakte Form eignet sich für eine einzelne Portion und seine hohle Krume ermöglicht es, mehr Beläge darauf zu verteilen.

Die Beläge des Banh Mi sind sehr vielfältig und charakteristisch. Die Kombination aus Kräutern, eingelegtem Gemüse, Pastete und Fleisch hat Hunderte verschiedener Sorten hervorgebracht. Es gibt z. B. Banh mi mit Drachenfrucht, Banh mi mit Pfanne, Banh mi mit Stäbchen, Banh mi mit Gänseblümchen, Banh mi mit Bambuskohle, Banh mi mit Fleisch, Banh mi mit Pastete und so weiter.

Das bo ne

Etwa im 18. Jahrhundert wurde das Steak von den Franzosen in die vietnamesische Küche eingeführt. Damals war es ein luxuriöses Gericht, das in gehobenen Restaurants als Hauptgericht serviert wurde. Im Laufe der Zeit entwickelte es sich weiter, um den vietnamesischen Geschmack besser zu treffen, und es entstand das „Bo Ne“.

Die Vietnamesen ersetzten die Butter durch Pflanzenöl und verwendeten vertraute Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer und Sojasauce, um einen näheren und einfacheren Geschmack zu schaffen. Bò né wird in einer heißen gusseisernen Pfanne serviert und mit einem Spiegelei, Pastete, Wurst, Brot usw. serviert.

Heute ist dieses Gericht zu einem ikonischen Gericht der vietnamesischen Küche geworden, das den starken Stempel der französisch-vietnamesischen kulinarischen Fusion trägt. Es wird wegen seines köstlichen Geschmacks und seines für jedermann erschwinglichen Preises geschätzt.

Das Café

Mit seiner über 200 Jahre alten Kaffeekultur brachten die Franzosen 1857 zum ersten Mal Kaffee nach Vietnam. Zunächst wurde der Arabica-Kaffee in einigen Provinzen im Norden und in der Mitte angebaut. Etwa 50 Jahre später wurden zwei neue Sorten, Robusta und Excelsa, ebenfalls von den Franzosen nach Vietnam gebracht.

Nach und nach drang die Kaffeekultur in alle Aspekte des vietnamesischen Lebens ein. In Vietnam wird Kaffee fast überall und zu jeder Zeit in allen Gesellschaftsschichten getrunken. Kaffee ist für die Vietnamesen zu einem der unverzichtbaren Getränke geworden.

Außerdem haben die Vietnamesen einen Geschmack für einen stärkeren Kaffee entwickelt, als dies im Rest der Welt der Fall ist. Vietnam hat auch seine eigenen einzigartigen Kaffeeversionen kreiert, wie Eierkaffee, gesalzenen Kaffee, Kokosnusskaffee, gefilterten Kaffee usw. Dies sind alles Kaffeeversionen, die Sie zumindest einmal probieren sollten.

Der Karamellpudding

Wie andere Gerichte stammt Flan ursprünglich aus Frankreich und wurde Ende der 1800er und Anfang der 1900er Jahre nach Vietnam gebracht. Ursprünglich wurde Flan mit französischen Zutaten zubereitet, wobei Sahne, Eier, Zucker und Vanille die Hauptbestandteile waren.

Um sich den vietnamesischen Bedingungen und Geschmäckern anzupassen, ersetzten die Menschen die Sahne allmählich durch gesüßte Kondensmilch. So schmeckt der vietnamesische Flan aromatischer und reichhaltiger als die ursprüngliche Version. Dank dieser Tatsache ist Karamellflan für alle Vietnamesen zu einem vertrauten Dessert geworden.

Außerdem wird Karamellpudding in Vietnam oft mit schwarzem Kaffee getrunken. Es ist eine perfekte Kombination, die Bitterkeit und Süße ausgleicht. Heute hat sich der Flan mit einigen neuen Versionen wie Schokoladenflan, Pandanusflan usw. weiterentwickelt. Er wird mit Kokosmilch und Tapiokaperlen serviert, was ihn besonders lecker und aromatisch macht.

Unsere letzten Worte,

Die vietnamesische und französische Küche zeigt deutlich die kulturelle Verschmelzung und die Fähigkeit der Köche, sich auf kreative Weise anzupassen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, mit dem Motorrad durch Vietnam zu reisen, versuchen Sie, diese Gerichte zu probieren und teilen Sie uns Ihre Meinung dazu mit.

Wenn Sie sich für ein bestimmtes Gericht interessieren, z. B. für sein Rezept, hinterlassen Sie uns unten einen Kommentar. Wir werden Ihnen bald antworten.

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