Frühlingsrollen: ein vietnamesisches Wunder, das man mühelos zusammenstellen kann

Hallo, ihr Feinschmecker! Sind Sie auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen aus der vietnamesischen Küche? Dann laden wir Sie ein, gemeinsam Gỏi Cuốn – Frühlingsrollen – zu entdecken, ein Gericht, das in unserem Land sehr verbreitet ist. Mit nur wenigen einfachen Zutaten und einer sehr einfachen Zubereitung können Sie sie zubereiten.

Zutaten und Praxis der Frühlingsrollen

Die Zutaten

• Schweinebauch (mager und fett gemischt)
• Frische Garnelen
• Vermicelle
• Reisblatt
• Gurke und Karotten, fein geschnitten, Schnittlauch
• Salat, Koriander
• Ausgepresste Zitrone
• Zucker
• Wasser
• Knoblauchzehen
• Rote oder grüne Chilischoten (wenn Sie scharf essen möchten)

Es gibt drei Arten von Soßen, die Sie zubereiten und mit den Frühlingsrollen genießen können. Je nach Geschmack und Vorliebe können Sie sie mit Hoisin-Sauce, Mam Nem, Mayonnaise-Sauce oder der klassischen nước mắm, einer unverzichtbaren Sauce in der vietnamesischen Küche, servieren.

Der Praktische

Wählen Sie zunächst frische Garnelen aus. Entfernen Sie ihre Antennen, waschen Sie sie und lassen Sie sie abtropfen. Wählen Sie bei Schweinefleisch nur den mageren, fettreichen Teil des Bauchs aus und säubern Sie ihn gründlich. Sie können sie mit Salzwasser waschen, um Gerüche zu entfernen. Waschen Sie auch die Rohkost und die Kräuter Ihrer Wahl gründlich und trocknen Sie sie anschließend ab. Entscheiden Sie sich am besten für lange Reisnudeln, da diese einen besseren Geschmack mitbringen.

Kochen Sie dann das Schweinefleisch und die Garnelen, bis sie gar sind, etwa 3-5 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie das Schweinefleisch anschließend je nach Geschmacksvorlieben dünn auf.

Die Art, Frühlingsrollen zu rollen

Eine wesentliche Zutat der Frühlingsrollen ist das Reisblatt. Legen Sie zunächst ein Reisblatt auf eine saubere, flache Oberfläche. Wenn die Reisblätter knusprig sind, können Sie sie weicher machen, indem Sie sie leicht in Wasser eintauchen. Geben Sie dann rohes Gemüse wie Gurke, Salat, frische Kräuter, Ananas, Schnittlauch usw. hinzu. Dieses frische Gemüse verleiht den Frühlingsrollen einen kräftigen Farbtupfer. Danach mischen Sie die Fadennudeln, das Schweinefleisch und die Garnelen unter. Bringen Sie schließlich beide Seiten des Reisblatts zusammen und rollen Sie es fest zu einem kompakten Zylinder.

Die Zubereitung der Soße

Um die Frühlingsrollen noch weiter zu verfeinern, ist eine Dip-Sauce unerlässlich. Wie bereits erwähnt, gibt es drei Arten von Soßen: Fischsoße, Mam Nem und Hoisin-Soße.

• Die Fischsauce. Sie ist eine unverzichtbare Grundlage und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säure, Salz, Schärfe und Süße.
• Die Hoisin-Sauce besteht hauptsächlich aus fermentierten Sojabohnen, Knoblauch und Chili. Sie hat eine dicke Textur, eine dunkle Farbe, einen salzig-süßen und leicht scharfen Geschmack. Diese Sauce kann auch als Alternative für diejenigen verwendet werden, die einen reichhaltigeren Geschmack bevorzugen und keine Fischsauce zu sich nehmen können.
• Mam nem kann für Ausländer eine Herausforderung darstellen, da der Geschmack manchmal schwer zu beurteilen ist. Wenn Sie sie jedoch einmal probiert haben, werden Sie sie sicherlich genießen. Um den Geschmack dieser Sauce zu verbessern, sollten Sie sie unbedingt mit Ananaspüree, Knoblauch und Chilischoten verfeinern.

Wenn Sie Nuoc Mam mögen, hier ein Rezept für Sie: Geben Sie Nuoc Mam in eine Pfanne, verdünnen Sie es leicht mit Wasser, fügen Sie eine Prise Zucker und Zitronensaft hinzu und bringen Sie es unter Rühren zum Kochen, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Dann den gehackten Knoblauch und die Chilischote unterrühren, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie das Ganze abkühlen, bevor Sie es in eine Schüssel gießen. Für eine zusätzliche Köstlichkeit fügen Sie etwas geriebenen Rettich und geröstete Erdnüsse hinzu.

Arten von Frühlingsrollen

Frühlingsrollen sind nicht auf Garnelen oder Schweinefleisch beschränkt. Manchmal ist es gut, sie ein wenig zu überarbeiten, und das gibt uns die Möglichkeit, neue Rezepte zu kreieren.

Vielfalt in den Versionen der vietnamesischen Frühlingsrollen (Quelle: Vnexpress)

Auf dem Foto oben können Sie sehen, dass ich Schweineohr, Schweinehaut, Frühlingsrolle, gebratenen Tofu, Karotten und Gurkenstreifen hinzugefügt habe. Es ist immer noch sehr lecker. Außerdem können auch Vegetarier dieses Gericht genießen, denn Frühlingsrollen nur mit dem Gemüse sind genauso lecker.

Unsere letzten Worte,

Ja, hier sind unsere Rezepte für Frühlingsrollen für Sie. Es ist Zeit, auf den Markt zu gehen und mit dem Kochen zu beginnen! Ich wünsche Ihnen allen viel Erfolg und einen guten Appetit!

Nguyen Minh Thu – Pädagogische Universität HCM Stadt

Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam)